Los falsos mitos
Los helados contienen demasiado azúcar…
En Freddino tenemos helados con y sin azúcar. Pero debes saber que una cierta cantidad de azúcar es conveniente para el organismo, como fuente de energía fácilmente disponible. Las proporciones entre 20% - 30% de azúcares, referidos a 100 gramos de helado, significa que una ingesta equivale a entre 20 y 30 gramos de azúcar, cantidad perfectamente integrable en una dieta correcta en la que hasta un 10% de las calorías puede proceder de azúcares simples.
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Los helados engordan
Aún teniendo en cuenta su contenido energético, no puede afirmarse que los helados engorden. Partiendo de la base de que todos los alimentos que aportan energía (calorías) pueden engordar (sólo se exceptuaría el agua), lo que siempre debe tenerse en cuenta es la ingesta total de energía a través de la dieta en su conjunto. El contenido energético de los helados es de tipo medio, por lo que son perfectamente integrables en una dieta variada y equilibrada.
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Los helados contienen colesterol…
El contenido en colesterol de los helados es moderado. Por ello, si el consumo de estos es razonable y no hay una ingesta excesiva de productos grasos en el conjunto de la dieta, la trascendencia de la presencia de colesterol en los helados de base láctea es mínima. Hay que destacar también que los helados de leche desnatada, de agua o sorbetes no contienen colesterol.
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Los helados irritan la garganta…
Al entrar en la cavidad bucal el helado se calienta a unos 8ºC - 10ºC y además su deglución no es inmediata, en parte debido a los mismos estímulos del frío. Por lo tanto, no ejercen un efecto irritante.
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Los diabéticos no pueden comer helados…
Partiendo de la base de que los diabéticos deben controlar rigurosamente su dieta, y muy en especial los glúcidos, en algunos casos puede integrarse en su dieta un cierto consumo de helados de la misma manera que en dicha dieta cabe un moderado y bien medido consumo glucídico, que hay que considerar para cada paciente. En este sentido los helados permiten llevar a cabo esta aportación de una forma mejor que si se hiciera en forma de glúcidos más simples.
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Los helados provocan caries…
Aún siendo alimentos con un cierto contenido en azúcares, los helados no son especialmente cariogénicos. Su consistencia cremosa no necesita casi masticación, así que no se retiene en la boca. Además induce la salivación, lo cual constituye un factor que ejerce protección frente a la caries, por su acción de drenaje y neutralización de la acidez. La lactosa (azúcar de la leche) es el menos cariogénico de los azúcares, aunque hay que tener en cuenta que actúa integrada en una dieta variada o en un alimento complejo.
Recetas
Fáciles, sencillas de preparar para una celebración en familia, el cumpleaños de los niños o simplemente un delicioso capricho de a dos.
Helado al horno
Ingredientes del bizcocho:
3 huevos
80 gr. de azúcar vainillado
80 gr. de harina
Preparación: Bate las claras a nieve con una pizca de sal. Agrega en forma de lluvia el azúcar y sigue batiendo hasta formar un merengue durito. Añade las 3 yemas. Incorpora la harina tamizada con suaves movimientos envolventes. Vuelca en un molde enmantecado y enharinado redondo (de 22 cm. de diámetro), oval, o rectangular (de 20 por 30 cm.) Lleva a horno a 200º durante 30 a 35 min. Retira y deja enfriar.
Ingredientes del merengue italiano:
30 gr. de azúcar por 1 clara de huevo.
Preparación: Coloca el azúcar dentro de un recipiente y cubre apenas con agua, perfumándolo con vainilla o una cucharadita de jugo de limón. Cocina para conseguir un almíbar a punto hilo duro. Bate las claras a punto de nieve, hasta que queden muy firmes. Sigue batiendo con una batidora eléctrica, incorporando en forma de hilo el almíbar (si se pasara el punto del almíbar podemos agregar un poquito de agua y comprobar su punto exacto).
Continúa batiendo hasta que disminuya la temperatura del merengue y coloca dentro de una manga de pastelería para cubrir todo el helado.
Utiliza el mismo molde, forrándolo con film adherente. Coloca el bizcocho y emborráchalo con un licor que te guste. Acomoda encima 750 gr. de helado de uno o dos sabores a elección. Puedes disponerlos a rayas o en círculo.
Lleva al congelador unas horas. Después quita el film adherente y desmolda sobre una fuente que pueda ir al horno. Mantener en el congelador hasta un momento antes de servir.
Cuando los comensales estén dispuestos a comer el postre, enciende el horno a temperatura máxima, introduce el helado cubierto de merengue espolvoreado con azúcar glas y gratina hasta que se dore.
Crepés helados
Ingredientes:
1 huevo
50 gr. de harina
125 ml. de leche
Ralladura de limón
Mantequilla
1 cucharada de azúcar
Un pellizco de sal
Para rellenar: toda la variedad de Helados Freddino.
Para acompañar: Salsa de chocolate caliente, salsa de frutas ácidas (grosella, fresas, arándano, etc.) nata, siropes variados, miel, mermelada de frutas, trozos de frutas frescas, brandy para flambear.
Preparación: Pon la harina tamizada en un bol y añade el huevo, un par de cucharadas de mantequilla, una pizca de sal, un poco de ralladura de limón y una cucharada de azúcar. Unta una sartén con un poco de mantequilla y se vierte una o dos cucharadas de la masa. Cuando comience a cuajarse dale la vuelta. Se dejan enfriar un poquito y ¡ya puedes rellenar el crepé con tu helado favorito! Hay quien también se anima a flambearlo con brandy...
Cóctel Sol Naciente
Ingredientes:
Zumo de pomelo: 2 medidas
Zumo de fresa: 3 medidas
Zumo de piña: 3 medidas
Soda: 1 medida
Helado Freddino sabor Naranja Roja
Preparación: Batir ligeramente, servir todos los ingredientes en una copa de cristal y decorar con unos gajitos de naranja encima.
Tarta helada Aniversario
Ingredientes:
2 capas finas de bizcocho de chocolate
Helado Freddino de vainilla y de cherry
Mermelada de cerezas
Chocolate amargo para espolvorear
Preparación: Coloca una base de bizcocho fino en la fuente en la que quieras llevar el postre a la mesa. Encima distribuye el cremoso helado Freddino de vainilla y luego una capa de helado Freddino de cherry. Chorrea mermelada de cerezas sobre el helado. A continuación, acomoda la capa de bizcocho restante y coloca en el congelador durante 30 min. Pasado ese tiempo, corta en porciones, espolvorea con el chocolate amargo y sirve.
Galletas rellenas
Ingredientes:
Una tarrina de helado Freddino a tu gusto
Galletas del tipo María
Fideos de colores o confeti dulce
Film transparente de cocina
Preparación: Como el helado Freddino es artesanal no tendrás que esperar a que tome temperatura ambiente para disfrutar de su cremosidad. Pon suficiente cantidad de helado en una galleta y tápala con otra galleta, apretando suavemente. Rueda cada sándwich en un plato que hayas cubierto con fideos de colores, para que el helado se cubra con confeti dulce. Envuelve en film de cocina y coloca en el congelador hasta el momento de servir.